在这个全民追求“舌尖上幸福”的时代，“辣”已经成为美食界一股不可阻挡的力量。无论是麻辣火锅店、小龙虾店里排成长龙的食客，还是超市货架上琳琅满目的辣椒酱和麻辣小零食，都昭示着人们对辣味的狂热追捧。似乎越来越多的人已经加入了「无辣不欢」的行列，仿佛一顿饭没有辣味就缺少了灵魂。

　　然而，关于“吃辣是否有利于健康”这个问题，却一直争论不休。有人认为吃辣会伤害肠胃，引发胃痛甚至加重身体内炎症；而另一些人则坚信“吃辣可以养生”，认为辣味能促进出汗散热、加速代谢，让人感到神清气爽。那么，究竟吃辣对人体有哪些潜在的好处呢？每周最健康的吃辣频率又是多少呢？

　　接下来，我们将通过三项最新的科学研究，来解答这些问题。这三项研究不仅探讨了辛辣食物与高血压、中风之间的关系，还揭示了辛辣食物对不同性别的独特影响。让我们一起揭开辣味背后的健康秘密吧！

　　香料是我国烹饪文化的重要组成部分，有着十分悠久的历史，有着调味、着色和保存食物以及药用等用途，一直以来，辛辣食物对慢性疾病的影响备受关注，尤其是近年来，随着高血压的高发，其与辛辣食物之间的关联受到了相当大的关注，但研究结果存在争议。

　　该研究主要依托浙江桐乡CKB（中国慢性病前瞻性研究，China Kadoorie Biobank）项目的数据，共纳入了年龄介于30至79岁之间的53,916名浙江省参与者，通过电子问卷收集了参与者的基本信息、生活习惯、身体测量数据及血液样本等信息。

　　基线 人患有高血压。与非消费者相比，与非消费者相比，经常食用辛辣食物者具有更年轻、男性居多、教育程度高、当前吸烟饮酒、习惯性打鼾、身体活动少、常吃肉和水果、BMI 和腰围较高、睡眠较长等特点。

　　随后，研究者采用多变量逻辑回归、多重线性回归模型评估了辛辣食物摄入与高血压间的关系。结果令人震惊，与非消费者相比，每周食用少于 1 次、1 - 2 次、≥3 次辛辣食物者患高血压的比值比（OR）分别为 0.89、0.77、0.74。这表明，相对于不吃辛辣食物的人群，吃辣的人群患高血压的风险反而降低了！并且吃辣越频繁，风险降低得越多。

　　而单独探讨女性时，相应 OR 分别为 1.02、0.90、0.88，呈现轻微下降趋势，不仅如此，进一步研究表明，女性辛辣食物消费频率与收缩压呈负相关，而男性中未发现此反向关联，这一研究研究提示，辛辣食物或许能够成为预防女性高血压的有效膳食干预手段之一。

　　该研究纳入了2009年全国九个省份9,273名成人作为样本，通过连续三天的24小时饮食回忆法结合称重食品清单来评估其日常饮食情况。分析结果表明，控制数据聚类和调整潜在混杂因素后，辛辣食物摄入频率越高，收缩压和舒张压水平越低。

　　按性别分层分析，男性中辛辣食物摄入频率与血压水平无显著关联，而女性中呈显著负相关，与不吃辛辣食物的女性相比，通常吃辛辣食物的女性收缩压和舒张压显著降低。这再次强调了辛辣食物可能作为一种有益的非药物降压策略，尤其适用于女性群体。

　　众所周知，高血压是中风重要的危险因素，当血压长期处于较高水平，会损伤血管内皮细胞，就像水管内壁被破坏一样，而在脑部的血管出现这些情况时，就容易破裂出血，引发中风，那么，吃辣是否对降低中风风险有益处呢？

　　该研究招募了50174名年龄在30-79岁的参与者。通过基线调查问卷收集参与者辛辣食物的摄入数据。并通过风险模型估计了辛辣食物摄入与总体中风、缺血性中风（IS）和出血性中风（HS）的发病率。使用限制性立方样条分析来检查剂量-反应关系。

　　结果显示：辛辣食物的保护作用呈U型剂量-反应关系，≤5天/周摄入与IS风险降低相关，其中，3 - 5天/周摄入的保护作用最强。

　　综上所述，较男性而言，吃辣对女性效果能为明显，在预防高血压、中风等心血管疾病方面有着更明显的优势，但是这不代表男性吃辣完全没有好处哦。

　　今年5月我们曾发表一篇推文，多篇文章表明吃辣好处多多，比如通过摄取辣椒素来激活伤害感受器，可以显著增强脾脾生发中心（GC）反应，并提升抗流感免疫能力，除此之外，还可以对抗幽门螺旋杆菌，并且竟然还能令人更长寿！

　　不过话说回来，凡事都有两面性，吃辣「有好处」并不代表「全是好处」，因此吃辣一定要有节制，无论是男性还是女性，「均衡适量」才是第一要义！