“即食豆花”上市了！自贡富顺豆花完成历史性打破
1月29日上午，在自贡市富顺县2024年豆花文明旅行季启幕式现场，“即食豆花”展台招引很多游客停步了解、品味。推介员把装有豆花的密封碗放到开水里加热，短短5分钟，一碗皎白如雪、幽香悠长的富顺豆花便出现在眼前。当豆花蘸上又红又艳、又鲜又辣的糍粑海椒，进口耐人寻味，让人拍案叫绝。
“富顺‘即食豆花’上市了!”富顺美食豆花食物有限公司负责人激动地说，跟着“即食豆花”问世，富顺豆花开端从路旁边餐饮店走上工业出产线。曾经只能在富顺才干品味到的省级非遗特色美食，借力现代食物工业革命，变身为“能够快递的乡愁”。
另一边，富顺美食豆花食物有限公司的出产车间内，工人们正熟练地将即食豆花、蘸水包从出产线上分拣装箱，忙得不亦乐乎。接近新年，企业出产的“即食豆花”订单不断。
富顺人的早晨，大多是从一碗胆水豆花开端：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点糍粑海椒蘸水涂改于豆花上，然后将豆花掺和甑蒸米饭吞下，再喝一口窖水，回味悠长……
这些年很多富顺人外出打拼，且有不少人在外运营豆花店，对富顺人来说，富顺豆花不只是家园传统美食，更成为一份深深的乡愁。
2022年，富顺县约请西华大学研制团队研制“即食豆花”，希望把曩昔只能堂食、无法远距离带着的富顺豆花规模化出产、商场化出售，面向愈加宽广的商场。2023年4月，富顺县属国有企业——富投集团出资建立富顺美食豆花食物有限公司，并由富顺县西旅文明旅行发展有限公司代管。
在校企携手的推进下，富顺美食豆花公司于2023年6月发动厂房建造，8月完结设备全体调试并投入“即食豆花”试出产。
“技能打破使‘即食豆花’快速构成工业，至去年底，咱们共进行了36批次产品的试出产，终究顺利完成产品合格出厂的方针。”该企业负责人介绍，为了从源头上确保质量，“即食豆花”精选本地小黄豆，连续了传统制造工艺采纳卤水点制。现在，“即食豆花”现已通过了SC食物安全认证。一起，现代化自动化工艺把作坊式出产变成工业化流水线，通过黄豆脱皮、浸泡、研磨及浆渣别离、煮浆、灌装、灭菌、包装等环节，既坚持了豆花的传统工艺，又完成了量产。“咱们的‘即食豆花’现在的保质期到达120天。能够说，这是富顺豆花制造技艺的一次历史性打破。”该负责人表明。
当天，在富顺县2024年豆花文明旅行季启幕式现场，不少游客品味后纷纷表明，“即食豆花”不只好吃，带着还便利，今后即便相隔千里，也能吃上正宗的“富顺豆花”了。(周嘉、许鹏)
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