“只需不臭，都能持续用”，张一山“选”的烤鱼，发现大问题……

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被称作“烤鱼界头牌”的半响妖，最近摊上事了。

据新京报报导，本年2月下旬至3月上旬，该报记者在安徽合肥两家半响妖门店卧底暗访，发现后厨运用的鱼类食材是冷冻产品，许多鱼冻结后寄存过期仍被端上餐桌，甚至有门店负责人要求，“只需不臭，都能持续用”。甚至有门店工作人员将现已倒入垃圾桶的涮肚捡回从头加工、再次端上顾客餐桌等严峻食安问题。

半响妖微博截图

3月24日，针对“安徽合肥两家门店呈现食物安全问题”一事，半响妖烤鱼官方微博发布声明，我司本着对触及食物安全红线“零忍受”的情绪和严厉标准办理准则的履行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外运营。

到现在，未发现其他门店有类似问题存在，现已悉数正常运营。

有网友表明，“他家的烤鱼真的不廉价！还用这么烂的原材料！”“看起来是两家店的问题，其实会影响整个品牌。”

据半响妖烤鱼官网上的揭露信息，上海半响妖餐饮办理有限公司总部树立在我国上海，“半响妖烤鱼自2015年创造出第一条青花椒烤鱼以来，已在亚洲开设连锁门店1000多家；品牌主要以青花椒烤鱼为特征，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特征烤鱼，更有大叉烤肉、2元自助等多种特征体会。”

官网还显现，张一山是“半响妖烤鱼选择官”。

图片来历：半响妖官网截图

半响妖烤鱼在官网上还设有专门的“食材安全”界面。进入该界面，是半响妖烤鱼运用的“叉尾鮰鱼”“内蒙羊肉”以及“新鲜蔬菜”“五常大米”等各种食材品种的描绘，无其他与食安相关的内容。

图片来历：半响妖官网

与传统的直营或许加盟形式不同，半响妖烤鱼选用的是一种被称为“联营”的运营形式，门店的股权比较涣散，其间包含厨师长、店长、前厅司理在内门店办理人员，都会被要求出资入股，他们大约持有门店四分之一的股份，其他的股份涣散在拓店团队、公司办理层和供货商手里，一般的职工很少持股。这种形式下，门店、办理人员和公司之间完成了深度利益绑定，结成了一个“利益共同体”。

安徽合肥两家“半响妖烤鱼”存在食材问题被曝光后。3月20日，上海市闵行区商场监督办理局对上海半响妖餐饮办理有限公司（半响妖烤鱼总部）展开约谈。

针对媒体曝光的问题，闵行区商场监督办理局逐一贯企业指出过错，剖析原因，并提出整改措施，要求企业敏捷执行，妥善处置舆情，防止类似问题重复呈现。闵行区市监局要求该公司严厉执行食物安全主体职责，认真学习相关法律法规要求，树立完善主体职责相关准则，依法装备食物安全办理总监、食物安全员岗位，依照要求展开“日管控、周排查、月调度”，总部应加强对门店查看巡检，树立严厉的加盟商奖惩准则，对不符合要求的门店当即整改，必要时关停整理。

此前，河南郑州、山东青岛的半响妖烤鱼门店，也呈现过食物安全相关问题。